O melhor bacalhau do mundo é o da avo Ana

O melhor bacalhau do mundo é o da avo Ana!… Fica divinal!

Ingredientes

  • 2 dentes de alho
  • 600 gr de bacalhau
  • 1 cebola
  • 4 cenouras grandes
  • 100 gr farinha
  • 1.25 l leite
  • 150 gr margarina
  • q.b. noz-moscada
  • 5 ovos
  • meio pão alentejano duro
  • pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa queijo ralado
  • salq.b.

Preparação

Demolhe, e limpe de espinhas e peles do bacalhau. Descasque e pique na picadora, todos juntos, as cebolas, as cenouras e os alhos. Pique também o bacalhau. Num tacho, leve ao lume 60g de margarina e o picado da cenoura com a cebola e o alho. Vá mexendo e, quando começar a alourar, junte o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Junte o pão, demolhado em 2.5dl de leite quente, ligue muito bem e retire do lume.

Prepare o creme à parte: Deixe aquecer 90g de margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione 1 litro de leite quente em fio, mexendo sempre. Deixe levantar fervura, retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Divida o creme ao meio e junte a uma das partes o preparado do bacalhau com a cenoura. Na outra metade, incorpore as claras batidas em castelo. Despeje o preparado com o bacalhau num pirex untado (ou em recipientes de ir ao forno individuais), alise e deite por cima o creme com as claras. Espalhe bem, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a alourar.
Sirva assim que retirar do forno.

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