Ovos com túberas (trufas brancas)

Ovos com túberas
Ovos com túberas

As túberas são uma variedade de trufas que existem predominantemente no Alentejo, e os ovos com túberas são uma receita típica desta região.

As túberas têm um aroma intenso, que a mim me agrada bastante, e uma forma arredondada, embora irregular, a lembrar um pouco pequenos meteoritos. O tempo delas é (era) no inicio da primavera. Com a instabilidade climática que se tem verificado nos últimos anos, já é possível encontrá-las noutras alturas.

Estas foram apanhadas recentemente, no mês de Janeiro (devido aos períodos de chuvas e temperaturas amenas que se tem vindo a sentir). Apanhá-las é uma arte! Dão-se em solos argilosos, encontrando-se normalmente junto a sobreiros, azinheiras e oliveiras. Com um pau, bate-se no chão e espera-se ouvir um som diferente, se o terreno estiver macio, é só escavar um pouco e ver se temos sorte. Tantas vezes que na minha infância vi o meu pai a fazê-lo, sempre com uma grande dose de paciência e sabedoria! Por isso tenho a sorte de as ter na minha cozinha todos os anos.

Geralmente, no Alentejo, cozinham-se com ovos mexidos, mas existem tantas outras formas deliciosas de as utilizar! Hoje partilho convosco a receita desta iguaria. Se passarem pelo Alentejo, durante os meses da “apanha”, é possível encontrar quem as venda à beira da estrada.

Aprenda a cozinhar ovos com túberas de um modo muito simples, e rápido:

Ingredientes

  • 7 ovos
  • 1kg de túberas
  • 50gr de manteiga (ou 1dl de azeite)
  • sal
  • pimenta preta q.b

Instruções

  1. Lave-as muito bem em água corrente até sair toda a terra. Descasque-as e corte em rodelas finas.
  2. Passe-as novamente por água e seque-as com um pano. Frite-as em óleo bem quente.
  3. Depois de fritas tempere com um pouco de sal fino e reserve.
  4. Bata os ovos e tempere com um pouco de sal e pimenta.
  5. Junte as túberas aos ovos batidos.
  6. Derreta a manteiga ou o azeite numa frigideira.
  7. Deite a mistura dos ovos e mexa até ficarem cozinhados.

Fonte: https://www.arcadosabores.com

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