Os melhores Ovos Moles do Mundo!

  • 250 g de açúcar
  • 1 dl de água
  • 1 pau de canela
  • 2 cascas de limão
  • 8 gemas
  1. Ferva o açúcar com a água, o pau de canela e a casca de limão, até obter ponto-pérola: quando se verte um pouco de calda de açúcar de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola.
  2. Passe as gemas por um passador de rede e junte-lhes a calda em fio, mexendo bem.
  3. Leve novamente ao lume para engrossar, mexendo sempre.
  4. Retire, deixe arrefecer e sirva em pequenas quantidades.

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