Bacalhau Dourado de Elvas(VIDEO)

Sendo um prato icónico de Elvas, sabemos onde e porquê nasceu o Bacalhau Dourado, o que raramente acontece. Foi na Pousada de Elvas, a primeira do país, que Jacinta do Carmo Bucho criou o prato em 1947. A pousada foi palco de um encontro secreto entre delegações dos governos português e espanhol, que não avisaram previamente da reunião.

Confrontada com a presença das duas delegações, D. Jacinta pegou no que tinha na cozinha e confecionou um prato que foi um êxito total. Os espanhóis batizaram-no de dourado – por ser amarelo – e o bacalhau dourado pegou, sendo hoje servido em muitos dos bons restaurantes de Elvas.

Ingredientes 

(as quantidades variam consoante o número de pessoas)

  • Batata
  • Bacalhau
  • Azeite
  • Ovos
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. O prato faz-se em dois tempos. Primeiro corta-se batata de boa qualidade em palha muito fina.
  2. Assim preparada, a batata fica em água de um dia para o outro (mudando-se a água para a libertar da goma).
  3. No dia da preparação do bacalhau dourado fritam-se as batatas em azeite num tacho, tendo o cuidado de terem tempo para secar.
  4. Na preparação ainda, o bacalhau deve ser desfiado a seco e só depois demolhado, tendo-se o cuidado de o manter com um toque de sal.
  5. Imediatamente antes de ser servido, frita-se o bacalhau desfiado numa frigideira e juntam-se as batatas.
  6. Em simultâneo, batem-se os ovos e junta-se-lhes uma pitada de sal.
  7. Assim preparados, os ovos são postos na frigideira quando o bacalhau já estiver frito, mexendo-se sempre para ligar o prato.
  8. Põe-se um pouco de pimenta e verifica-se o tempero, tendo o cuidado de servir ainda cremoso.

  • Fonte: https://www.receitasemenus.net/

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *