BACALHAU À DONA ZÉ UM PRATO MARAVILHOSO

Quando se pensa em comida para festas, entendendo-se aqui festas, não como banquete ou refeição de cerimónia mas aquelas festas que se fazem nas casas, aniversários, comemoração deste ou daquele acontecimento ou simples juntar de amigos, é frequente que se acabe por escolher o inevitável e incontornável bacalhau.”

Ingredientes:

  • Bacalhau demolhado
  • Batatas
  • Cenouras
  • Cebola
  • Alhos
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • Natas frescas
  • Queijo ralado
  • Espinafres
  • Pão ralado

Preparação:

Coza batatas e cenouras e esmague-as. Reserve.
Escalde bacalhau (partes finas, badanas, cabeça e rabos) e limpe de peles e espinhas. Refogue cebola e alhos em azeite, sem deixar alourar e passe neste refogado o bacalhau, acertando sal e pimenta.
Misture o bacalhau com o puré juntando natas e queijo ralado, ambos abundantes e envolva bem.

Disponha uma camada deste preparado numa forma, tabuleiro ou assadeira, depois uma camada com cerca de um dedo de espessura de espinafres escaldados e cortados miúdo e por fim acabe de encher com o resto do puré e bacalhau.
Polvilhe com pão ralado,sacuda ou sopre o excesso e leve a gratinar em forno quente por cerca de 15-20 minutos ou até estar bem alourado.
Faço por vezes uma variante quando o bacalhau se destina a refeição apenas para dois em que a apresentação é feita em ramequim individual e em vez de espinafres, sempre consensuais e portanto ideais para festa, uso grelos cozidos, cujo amargor vai especialmente bem com a suavidade das natas e com o meu gosto.

Fonte: https://outrascomidas.blogspot.com/

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