PATANISCAS DE BACALHAU À PORTUGUESA

Pataniscas de bacalhau, um prato típico da gastronomia portuguesa, tem as suas raízes na região da Estremadura.

Muitas vezes, são acompanhadas por arroz de feijão encarnado, ou arroz de tomate, mas também podem ser consumidas como petisco ou numa sandes, acompanhadas de uma bebida.

Na região do Porto, são conhecidas simplesmente por iscas ou iscas de bacalhau, embora seja realmente um prato diferente que consiste num filete de bacalhau crú albardado em polme de farinha e ovo e frito.

Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau
  • 3 gemas
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 25 gr. de farinha
  • sal
  • pimenta
  • azeite, q.b.

Preparação:

As postas de bacalhau que usei eram congeladas, e como já tinham sido demolhadas foi só cozinhá-las em água a ferver, depois disso, foram limpas de peles e espinhas e desfiadas.
Bater muito bem as gemas, adicionar a cebola, a salsa picadinha e envolver muito bem. Acrescentar o bacalhau desfiado e a farinha. Rectificar os temperos.
Com o polme obtido, moldar pequenas rodelas, passar por farinha e fritar no azeite bem quente. Deixar alourar de ambos os lados.
Preparei um delicioso arroz de feijão malandrinho para acompanhar estas deliciosas pataniscas de bacalhau.

Bom apetite!

Fontepanelaolume.blogspot.com

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